O porquê da escolha do nome "Alfarroba"

Sendo eu um amante de tudo o que diz respeito ao "Mediterrâneo" e um apaixonado pelos temas àrabes para além de um acérrimo defensor dos productos autóctones do Algarve, nada mais normal que o nome a escolher teria que ser um digno sucessor do anterior projecto, o "Almansal", ter algo a haver com a cultura àrabe (nomeadamente por ter sido esta, a civilização que durante muito tempo e por último, reinou nas nossas terras), que representasse para além da óbvia laranja, o Algarve de ontem, de hoje e de amanhã, e que fosse versátil e misteriosa.

Não admira que a escolha tivesse recaido na "Alfarroba"(com a aprovação integral dos proprietários).

O propósito do "Alfarroba"

O Restaurante Alfarroba, nasceu com o propósito de ser uma alternativa saudável, versátil e gourmet, face à oferta da Restauração existente no Concelho.

Existimos porque adoramos o que fazemos. A par de uma culinária tradicional, a Cozinha de autor do Chefe Augusto Lima pretende surpreender e cativar a exigência dos nossos clientes, fazendo com que estes sejam o nosso principal veiculo de divulgação. Nós por cá, valorizamos a Cozinha Vegetariana e os produtos indígenas Algarvios. “Alfarroba” significa Cozinha Mediterrânea, Regional e Portuguesa com certeza.

Os nossos objectivos:

N.º 1: tornarmo-nos no "Melhor Restaurante do Concelho de Silves", no final do primeiro ano.

N.º 2: Converter cada um dos nossos clientes, num amigo.

N.º 3: Transformar o nosso espaço em muito mais que um negócio de Restauração. Queremos que os nossos clientes entendam a nossa filosofia. A Restauração de Qualidade deve ser um imperativo de interesse nacional face à salvaguarda da saúde da nossa oferta turística.

N.º 4: Criar novos e originais projectos de modo a conseguir uma consolidação sustentada.

N.º 5: Conseguir surpreender
N.º 6: Estar um passo á frente

Hoje e sempre a Cozinha Med

Olá amigos de sempre, de agora e dos que virão.

Após ter "morrido na praia", o meu trajecto na Cozinha Mediterrânica, iniciado com o Restaurante "Almansal", de ínicio no centro de Almancil e posteriormente no interior do Hotel -Pinus Ria Resort, Quinta do Lago, recomeça agora na cidade de Silves, onde resido, com o projecto "Alfarroba" - Cozinha Mediterrânea e Vegetariana, situado na Rua Cândido dos Reis,107-B Loja 5, a Rua das "Finanças".

Aqui, sou o mentor do projecto e Chefe de Cozinha, em trabalho conjunto com o meu filho Miguel Angelo. De novo, "Duas gerações na mesma Cozinha".

Os meus agradecimentos aos dois empresários que (por acreditarem em mim e no meu potencial), patrocinam esta aventura em torno da Cozinha Mediterrânea, valorizando os produtos autóctones do Algarve. Os meus sinceros agradecimentos!