O novo Projecto - Xarme

Olá a todos!

Tudo na vida se transforma e o "Alfarroba" foi um "tempo" neste processo de trasformação.

Claro que a localização foi determinante para a mudança do meu Projecto gastronómico de Cozinha de Autor. Lagos é um cidade mais cosmopolita, portanto mais atractiva em termos de possivel clientela e o "xarme" encontra-se localizado num espaço privilegiado, a Rua (Pedonal) 25 de Abril. A todos com quem privei enquanto clientes e amigos o meu "Até sempre, bem hajam" e já sabem, continuam eternamente convidados. Mantenham-se informados através das nossas Notícias e Newslleters. Se ainda não recebe e está interessado, envie o texto "Quero estar na Mailing list do "Xarme", para xarme.correio@gmail.com.

Xarme - A Cozinha de Augusto Lima

Rua 25 Abril, n.º 54

8600-763 Lagos
282 185 365 / 917818412

Dia Internacional da Mulher Ano 2010

Uma coisa é certa. Acreditamos que o "Dia da Mulher" são todos os dias, como o "Dia do Homem" que não é comemorado, ou o "Dia da Criança", da Árvore, dos Mares, etc. Apenas e porque nunca é demais dar atenção especial a determinados assuntos, o homem vai agendando datas comemorativas e ainda bem que o faz. A minha opinião é que o Dia da Mulher deveria ser o Dia da Mãe e é, de facto, apenas não estigmatizado como o Dia 8 de Março, que tem uma carga politica intemporal e que não poderemos dissociar, a alteração do papel da Mulher na Sociedade até há bem pouco tempo, feudal e machista, na sua pior interpretação.

O Dia da Mulher são todos os dias, como o Dia dos Homens. Aliás proponho que se institua (caso não haja), o "Dia do Humano", homens e mulheres que só unidos conseguem criar a vida.

E já agora, aproveitando este espaço de raciocínio e para aqueles que acham que estes dias são meramente comerciais, são-no de facto, mas não só, nem teria cabimento tal ideia. Nós, Alfarroba, quisemos e vamos querer sempre marcar a diferença. Não queremos que este dia seja apenas intitulado por uns de "comercial" e por outros de "feminista". Neste dia todos são bem vindos, homens, maridos, irmãos, filhos. Iremos ter algumas histórias e poemas interpretados pela actriz "Maria Lua" e eu próprio, Chefe Augusto Lima, irei fazer uma resenha histórica do dia, falando sobre a lenda das grevistas americanas, ou a mentira da verdade, ou será que é a verdade da mentira. Tem duvidas? Venha jantar e participe.

Este será também um dia dedicado a si, mulher, mãe, trabalhadora, humana.

Veja o flyer, o programa e a Ementa para este dia.

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Dia dos Namorados

Como sempre, comemoramos este dia com especial carinho e para este ano preparamos a...

Ementa Afrodite - Seis pratos de Cozinha Afrodisica

Coração de abacate com malagueta e limão

Hart of avocato with red pepper and lemon

Mexilhão vaporizado e marinado com sorvete de tomate e manjericão
Steamed and marinated Mussel’s with tomato and basil sorbet

Sopa de alho francês com morango e gengibre
Leeks soup with strawberry and ginger

*Rolo de peru recheado de tâmaras e espinafre. Molho de chocolate e nozes
Turkey roll filled with dates and spinach in chocolate and nuts sauce

Gelado de amendoim e bolo de alfarroba, molho amêndoa e pétalas de rosa
Pinot butter ice cream and carob cake, almond sauce and rose petals

Banana assada em molho de ginseng e laranja

Baked banana in orange and ginseng sauce

Opção vegetariana/ vegetarian option

Águas, vinhos, café e beijinhos/Waters, wines, coffee and kisses
Baladas de amor, cantadas e tocadas ao vivo

Faça já a sua reserva. N.º limitado de participações

Booked now. Limited places

14 de Fevereiro . Domingo. 20.00 horas
Preço por casal / Price for couple: € 50,00

Saber não ocupa espaço... Dicionário de cozinha 1

Saltear...

É uma forma de cozer alimentos, muito provavelmente oriunda do oriente e traduz-se em cozer a mais pequena porção de alimento, na menor quantidade de gordura, no menor tempo possível e na máxima temperatura. A cozedura é feita pelo calor da frigideira e da gordura e como o alimento é constantemente mexidos, é também homogénea. Advém do francês “faire sauter”, que significa literalmente “fazer saltar. Também proveniente do mesmo verbo francês, existe a palavra “sauté” – utilizada no mundo da Cozinha e que em português significa “frigideira”. Talvez seja, a par do Guisado, a técnica de Cozedura de alimentos mais saudável, preservando a cor, o sabor, a textura e o valor nutricional dos alimentos.

Uma receita ... vegetariana

Salada quente de legumes e feijão manteiga

Ingredientes
100 g de feijão verde
100 gr de cenoura
100 g de brócolos
100 g cebola em rodelas
100 g de feijão manteiga cozida
1 dente de alho picado
1 dl de azeite
q.b. de coentros
q.b. de sal

Confecção

Descasque, corte em juliana o feijão verde e a cenoura. Corte em raminhos, os brócolos. Separe o feijão branco. Seque todos os legumes. Corte a cebola e pique o alho. Numa frigideira anti-aderente, a fogo vivo, deite o azeite e deixe aquecer bem. Junte os legumes e a cebola e saltei. De seguida o feijão e o alho. Continue a saltear até obter um resultado homogéneo e cozido, mas não demasiado. Rectifique o sabor, adicionando os coentros e caso queira, o sal no final.

Bom apetite!

Ano Novo, Novas Emoções

Olá a todos!

Clientes e amigos, os actuais e os que hão de vir...

De novo no activo, após as férias dos colaboradores.

@Porque tem havido algumas dúvidas, informamos que estamos de folga aos Domingos e às Segundas-feiras à noite (excepto dias especiais em que estejamos envolvidos)

Ao Almoço, haverá todos os dias e de uma forma pré estabelecida, três pratos do dia, um de Cozinha Tradicional, de peixe ou de carne e dois Vegetarianos ao preço de € 5,50.

Para o Jantar, criamos em termos de oferta, dois momentos definidos:

A Ementa “Alfarroba Cool”, que apresentará uma cozinha tradicional, privilegiando as refeições económicas e a aquisição de um novo perfil de clientes: Jovens e com gostos definidos.

A segunda Ementa, “Alfarroba Gourmet”, vai reflectir uma Cozinha de Autor, de gosto e apresentação requintadas, denominada – A Cozinha de Augusto Lima, onde diariamente está disponível uma Degustação de 4 pratos por € 25,00 e outra de 6 pratos por € 35,00, ambas sem bebidas.

@Temos já agendado para o Alfarroba Gourmet, no dia 14, Dia dos Namorados, um Jantar gastronómico a que chamamos, Jantar Afrodite, com Seis pratos de cozinha Afrodisíaca. Preço: € 50,00 por casal.

@Ainda em Fevereiro, dia 20, Sábado, ao Jantar, mais um “ComerArte”, desta feita totalmente Vegetariano. Preço: 15,00 por pessoa sem bebidas.

@E mais: estamos a preparar para o mês de Março um Jantar Eno-gastronómico com os vinhos da Quinta da Penina. A não perder.

Até à proxima!

Presentes Alfarroba 2009

Um segredo… Neste Natal ofereça algo diferente: “Presentes Alfarroba”. Uma colecção de Doze sais Gourmet de oito países. Sal gema e sal marinho 100% puro. E também um Coração de sal gema do Himalaya num saquinho de veludo e ainda Salame de Alfarroba e muito, muito mais…