Alfarroba - cozinha med

O novo Projecto - Xarme

2010-10-08T05:53:00.000-07:00

Olá a todos!

Tudo na vida se transforma e o "Alfarroba" foi um "tempo" neste processo de trasformação.

Claro que a localização foi determinante para a mudança do meu Projecto gastronómico de Cozinha de Autor. Lagos é um cidade mais cosmopolita, portanto mais atractiva em termos de possivel clientela e o "xarme" encontra-se localizado num espaço privilegiado, a Rua (Pedonal) 25 de Abril. A todos com quem privei enquanto clientes e amigos o meu "Até sempre, bem hajam" e já sabem, continuam eternamente convidados. Mantenham-se informados através das nossas Notícias e Newslleters. Se ainda não recebe e está interessado, envie o texto "Quero estar na Mailing list do "Xarme", para xarme.correio@gmail.com.

Xarme - A Cozinha de Augusto Lima

Rua 25 Abril, n.º 54

8600-763 Lagos
282 185 365 / 917818412

Dia Internacional da Mulher Ano 2010

2010-02-22T14:12:00.000-08:00

Uma coisa é certa. Acreditamos que o "Dia da Mulher" são todos os dias, como o "Dia do Homem" que não é comemorado, ou o "Dia da Criança", da Árvore, dos Mares, etc. Apenas e porque nunca é demais dar atenção especial a determinados assuntos, o homem vai agendando datas comemorativas e ainda bem que o faz. A minha opinião é que o Dia da Mulher deveria ser o Dia da Mãe e é, de facto, apenas não estigmatizado como o Dia 8 de Março, que tem uma carga politica intemporal e que não poderemos dissociar, a alteração do papel da Mulher na Sociedade até há bem pouco tempo, feudal e machista, na sua pior interpretação.

O Dia da Mulher são todos os dias, como o Dia dos Homens. Aliás proponho que se institua (caso não haja), o "Dia do Humano", homens e mulheres que só unidos conseguem criar a vida.

E já agora, aproveitando este espaço de raciocínio e para aqueles que acham que estes dias são meramente comerciais, são-no de facto, mas não só, nem teria cabimento tal ideia. Nós, Alfarroba, quisemos e vamos querer sempre marcar a diferença. Não queremos que este dia seja apenas intitulado por uns de "comercial" e por outros de "feminista". Neste dia todos são bem vindos, homens, maridos, irmãos, filhos. Iremos ter algumas histórias e poemas interpretados pela actriz "Maria Lua" e eu próprio, Chefe Augusto Lima, irei fazer uma resenha histórica do dia, falando sobre a lenda das grevistas americanas, ou a mentira da verdade, ou será que é a verdade da mentira. Tem duvidas? Venha jantar e participe.

Este será também um dia dedicado a si, mulher, mãe, trabalhadora, humana.

Veja o flyer, o programa e a Ementa para este dia.

Clik na imagem para ampliar

Dia dos Namorados

2010-02-03T15:55:00.000-08:00

Como sempre, comemoramos este dia com especial carinho e para este ano preparamos a...

Ementa Afrodite - Seis pratos de Cozinha Afrodisica

Coração de abacate com malagueta e limão

Hart of avocato with red pepper and lemon

Mexilhão vaporizado e marinado com sorvete de tomate e manjericão
Steamed and marinated Mussel’s with tomato and basil sorbet

Sopa de alho francês com morango e gengibre
Leeks soup with strawberry and ginger

*Rolo de peru recheado de tâmaras e espinafre. Molho de chocolate e nozes
Turkey roll filled with dates and spinach in chocolate and nuts sauce

Gelado de amendoim e bolo de alfarroba, molho amêndoa e pétalas de rosa
Pinot butter ice cream and carob cake, almond sauce and rose petals

Banana assada em molho de ginseng e laranja

Baked banana in orange and ginseng sauce

Opção vegetariana/ vegetarian option

Águas, vinhos, café e beijinhos/Waters, wines, coffee and kisses
Baladas de amor, cantadas e tocadas ao vivo

Faça já a sua reserva. N.º limitado de participações

Booked now. Limited places

14 de Fevereiro . Domingo. 20.00 horas
Preço por casal / Price for couple: € 50,00

Saber não ocupa espaço... Dicionário de cozinha 1

2010-02-03T15:50:00.000-08:00

Saltear...

É uma forma de cozer alimentos, muito provavelmente oriunda do oriente e traduz-se em cozer a mais pequena porção de alimento, na menor quantidade de gordura, no menor tempo possível e na máxima temperatura. A cozedura é feita pelo calor da frigideira e da gordura e como o alimento é constantemente mexidos, é também homogénea. Advém do francês “faire sauter”, que significa literalmente “fazer saltar. Também proveniente do mesmo verbo francês, existe a palavra “sauté” – utilizada no mundo da Cozinha e que em português significa “frigideira”. Talvez seja, a par do Guisado, a técnica de Cozedura de alimentos mais saudável, preservando a cor, o sabor, a textura e o valor nutricional dos alimentos.

Uma receita ... vegetariana

2010-02-03T15:39:00.000-08:00

Salada quente de legumes e feijão manteiga

Ingredientes
100 g de feijão verde
100 gr de cenoura
100 g de brócolos
100 g cebola em rodelas
100 g de feijão manteiga cozida
1 dente de alho picado
1 dl de azeite
q.b. de coentros
q.b. de sal

Confecção

Descasque, corte em juliana o feijão verde e a cenoura. Corte em raminhos, os brócolos. Separe o feijão branco. Seque todos os legumes. Corte a cebola e pique o alho. Numa frigideira anti-aderente, a fogo vivo, deite o azeite e deixe aquecer bem. Junte os legumes e a cebola e saltei. De seguida o feijão e o alho. Continue a saltear até obter um resultado homogéneo e cozido, mas não demasiado. Rectifique o sabor, adicionando os coentros e caso queira, o sal no final.

Bom apetite!

Ano Novo, Novas Emoções

2010-02-03T15:06:00.000-08:00

Olá a todos!

Clientes e amigos, os actuais e os que hão de vir...

De novo no activo, após as férias dos colaboradores.

@Porque tem havido algumas dúvidas, informamos que estamos de folga aos Domingos e às Segundas-feiras à noite (excepto dias especiais em que estejamos envolvidos)

Ao Almoço, haverá todos os dias e de uma forma pré estabelecida, três pratos do dia, um de Cozinha Tradicional, de peixe ou de carne e dois Vegetarianos ao preço de € 5,50.

Para o Jantar, criamos em termos de oferta, dois momentos definidos:

A Ementa “Alfarroba Cool”, que apresentará uma cozinha tradicional, privilegiando as refeições económicas e a aquisição de um novo perfil de clientes: Jovens e com gostos definidos.

A segunda Ementa, “Alfarroba Gourmet”, vai reflectir uma Cozinha de Autor, de gosto e apresentação requintadas, denominada – A Cozinha de Augusto Lima, onde diariamente está disponível uma Degustação de 4 pratos por € 25,00 e outra de 6 pratos por € 35,00, ambas sem bebidas.

@Temos já agendado para o Alfarroba Gourmet, no dia 14, Dia dos Namorados, um Jantar gastronómico a que chamamos, Jantar Afrodite, com Seis pratos de cozinha Afrodisíaca. Preço: € 50,00 por casal.

@Ainda em Fevereiro, dia 20, Sábado, ao Jantar, mais um “ComerArte”, desta feita totalmente Vegetariano. Preço: 15,00 por pessoa sem bebidas.

@E mais: estamos a preparar para o mês de Março um Jantar Eno-gastronómico com os vinhos da Quinta da Penina. A não perder.

Até à proxima!

Presentes Alfarroba 2009

2009-11-30T12:51:00.000-08:00

Um segredo… Neste Natal ofereça algo diferente: “Presentes Alfarroba”. Uma colecção de Doze sais Gourmet de oito países. Sal gema e sal marinho 100% puro. E também um Coração de sal gema do Himalaya num saquinho de veludo e ainda Salame de Alfarroba e muito, muito mais…

Nós e os Mídia - Jornal do Algarve

2009-11-30T12:32:00.000-08:00

Para ampliar, clik na imagem

A divulgação do nosso trabalho é sempre importante.
Um grande abraço ao Nuno Couto, do Jornal do Algarve, que nos honrou colocando a notícia na capa do semanário

Exposição/Venda de Presépios de Barro

2009-11-30T12:12:00.000-08:00

Em parceria com a Artista plástica Xavier Lourenço ( actual expositora no espaço Alfarroba), propomos mais uma acção, uma Exposição/Venda de Presépios de Barro, patente de 8 a 22 de Dezembro
Para ampliar, clik na imagem

Passagem do Ano 2009/2010

2009-11-30T11:42:00.000-08:00

Para ampliar, clik na imagem

Ementa "Ano Novo, Novas Emoções"

Pela primeira vez, festejamos a Passagem de Ano. Para o efeito desenhamos a Ementa Ano Novo, Novas Emoções, dentro do espirito da época mas fiel às nossas próprias tradições.

Natal 2009 - Componha a sua Ementa

2009-11-26T15:20:00.000-08:00

Para as suas Festas de Natal, preparamos um conjunto de Ementas, com alguns pratos mais tradicionais quee outros, mas sempre com a nossa assinatura.

O nosso "Set up" usual comporta até 30 pessoas.

Podemos incluir animação musical. Por mais € 60,00, o Duo Med Sound apresenta uma Jam Session de viola clássica, didgiridoo e jambé.

Para ampliar clik na imagem

Ementa da VIII Edição do Projecto "ComerArte"

2009-11-24T16:47:00.001-08:00

Para ampliar clicar na imagem

Nós e as Artes - Atlier de Cerâmica - Presépios de Barro

2009-11-22T16:32:00.000-08:00

Porque queremos ser um "diálogo entre Artes", este é o primeiro dos atliers, que surge como extensão do projecto ComerArte, promovendo a pintora Xavier Lourenço, artista convidada da VIII Edição C.Arte e expositora no mês de Novembro do Espaço Alfarroba.

para ampliar, clicar no flyer

Edição n.º VIII do Projecto "ComerArte"

2009-11-21T08:55:00.001-08:00

Clicar na imagem para ampliar

E cá estamos nós, em mais uma edição deste projecto único

que conta com o patrocinio das Empresas Mister Wine,

Adega Unica, Top4Events e N'Models

Projecto ComerArte na sua VII Edição - 24 Outubro 09

2009-10-19T14:21:00.000-07:00

Clik na imagem para ampliar

Mais um mês e mais uma Edição, a 7.ª

E de novo homenageamos Silves e os seus artistas.

Desta vez contamos com a Adega Unica, que patrocina os vinhos, Branco e Tinto, Lagoa Reserva.

Como sempre, temos muitas coisas boas e uma verdadeira loucura: Bolinho de gila e atum. Uau!

Até à próxima!

Augusto Lima e Miguel Lima

Alfarroba - Duas gerações numa mesma cozinha

O Projecto ComerArte na sua V Edição

2009-06-25T04:25:00.000-07:00

Clik na imagem para ampliar.

E viva o Algarve a sua Gastronomia!

Reserve já! Lotação limitada. Para além de ser diferente e imperdoável perder, cada uma das Edições do Projecto ComerArte é um evento único, pelos momentos apresentados, que jamais serão repetidos.

Preço especial para reservas de quatro pessoas: 25,00 por pessoa

As Ementas dos WorkShps de Cozinha

2009-05-30T09:20:00.000-07:00

Mês de Junho

WorkShops de Cozinha

2009-05-30T08:36:00.000-07:00

O Chefe Augusto Lima oferece agora a possibilidade de ensinar a sua Cozinha:
Moderna mas guardiã dos valores regionais. A Cozinha saudável baseada nos valores da Dieta Mediterrânea.
Todos podem aprender e ficar a saber aquele segredo ou aquela técnica e com alguma prática a comida lá de casa vai melhorar com certeza.
Experiência: O Chefe exemplificará ao vivo a confecção de um menu (entrada, prato e sobremesa), explicando passo a passo e instruindo sobre as melhores técnicas e produtos. Uma aula de cozinha seguida de um jantar onde apreciará o que aprendeu.
Temas: Semanalmente, uma ementa pré seleccionada
Inclui: Fichas técnicas dos pratos explicados e observações importantes;Jantar igual ao exemplificado, copo de vinho ou outra bebida
Preço por pessoa: € 18,00
Máximo de participantes: 25
Cheque-oferta – Ofereça esta experiência
Dia: Quintas-feiras ao Jantar
Inicio: 8,00 horas
Marcações: 282 449 247/ 917818412

O Projecto ComerArte na sua IV edição

2009-05-14T18:55:00.000-07:00

... e esta é totalmente dedicada aos artistas de SILVES.

O programa sempre com novidades e garantia de qualidade...

III Edição do Projecto ComerArte

2009-04-11T08:42:00.000-07:00

O Restaurante “Alfarroba” apresenta a 3.ª Edição do Projecto ComerArte, dia 18 de Abril, Sábado, pelas 20,00 horas

A Ementa de Degustação composta por Sete pratos
Água, Vinhos e café incluídos
40,00 € por pessoa

Pré - entrada
Cavala alhada com laranja e cebola roxa
Entrada
Torta de amêijoa com espuma de sal fumado
Primeiro prato
Tagine de camarão gratinada em beringela com queijo de cabra e sementes de sésamo
Entre pratos
Sopa de aipo e morangos
Segundo prato (Disponível a Opção vegetariana)
Pillaf de borrego, bulgur e abóbora assada com canela
Pré-sobremesa (A cargo da Chefe convidada será servida por uma modelo pintada com chocolate)
Frutos do Algarve banhados em chocolate
Sobremesa (a cargo da Chefe convidada)
“Mazamorra Morada” em três texturas.
Vinhos Lagoa Afonso III ; Lagoa Syrah 2006 (tinto)

A Chefe convidada...

Valeria de Fátima Torres Olivari é actualmente a Chefe Pasteleira do Restaurante Rafael – San Martín, em Lima, Peru. Nasceu em 1982. Formou-se em Gastronomia, pelo Instituto dos Andes, especializou-se em Gestão Hoteleira na Academia juanita Elton, Santiago do Chile e é diplomada em Gestão de Hotéis e Restaurantes, pela Escola Cordón Bleu do Peru. Trabalhou em diversos Restaurantes nas Américas e Europa e finalizou agora um estágio no Restaurante 2 estrelas Michelin, “Vila Joya” em Albufeira.

A Pintora convidada...

Natural de Faro, Lidia de Almeida é licenciada em Belas Artes pela “Universidad Simón Bolíver” na Venezuela, com mestrado em Arte Inca. Iniciou a carreira como professora na Escola Superior de Belas Artes daquele país, ocupando em simultâneo o cargo de Directora de Cultura e Protocolo da Embaixada de Portugal. Além da pintura, o vitral, a escultura e a azulejaria fazem parte do seu trabalho. Actualmente ensina na sua Escola atelier em Gambelas/Faro. O Chefe Augusto Lima desafiou-a a pintar uma tela, que será comida com o café. São dela as pinturas expostas no Restaurante.

E muito mais
Reservas pelos telefones 282 449 247 / 917818412

Os nossos projectos

2009-03-03T09:23:00.000-08:00

Até ao momento são dois

"ComerArte"

"WorkShops de Cozinha"

O porquê da escolha do nome "Alfarroba"

2009-02-28T17:51:00.000-08:00

Sendo eu um amante de tudo o que diz respeito ao "Mediterrâneo" e um apaixonado pelos temas àrabes para além de um acérrimo defensor dos productos autóctones do Algarve, nada mais normal que o nome a escolher teria que ser um digno sucessor do anterior projecto, o "Almansal", ter algo a haver com a cultura àrabe (nomeadamente por ter sido esta, a civilização que durante muito tempo e por último, reinou nas nossas terras), que representasse para além da óbvia laranja, o Algarve de ontem, de hoje e de amanhã, e que fosse versátil e misteriosa.

Não admira que a escolha tivesse recaido na "Alfarroba"(com a aprovação integral dos proprietários).

O propósito do "Alfarroba"

2009-02-28T09:24:00.000-08:00

O Restaurante Alfarroba, nasceu com o propósito de ser uma alternativa saudável, versátil e gourmet, face à oferta da Restauração existente no Concelho.

Existimos porque adoramos o que fazemos. A par de uma culinária tradicional, a Cozinha de autor do Chefe Augusto Lima pretende surpreender e cativar a exigência dos nossos clientes, fazendo com que estes sejam o nosso principal veiculo de divulgação. Nós por cá, valorizamos a Cozinha Vegetariana e os produtos indígenas Algarvios. “Alfarroba” significa Cozinha Mediterrânea, Regional e Portuguesa com certeza.

Os nossos objectivos:

N.º 1: tornarmo-nos no "Melhor Restaurante do Concelho de Silves", no final do primeiro ano.

N.º 2: Converter cada um dos nossos clientes, num amigo.

N.º 3: Transformar o nosso espaço em muito mais que um negócio de Restauração. Queremos que os nossos clientes entendam a nossa filosofia. A Restauração de Qualidade deve ser um imperativo de interesse nacional face à salvaguarda da saúde da nossa oferta turística.

N.º 4: Criar novos e originais projectos de modo a conseguir uma consolidação sustentada.

N.º 5: Conseguir surpreender
N.º 6: Estar um passo á frente

Hoje e sempre a Cozinha Med

2009-02-26T16:21:00.000-08:00

Olá amigos de sempre, de agora e dos que virão.

Após ter "morrido na praia", o meu trajecto na Cozinha Mediterrânica, iniciado com o Restaurante "Almansal", de ínicio no centro de Almancil e posteriormente no interior do Hotel -Pinus Ria Resort, Quinta do Lago, recomeça agora na cidade de Silves, onde resido, com o projecto "Alfarroba" - Cozinha Mediterrânea e Vegetariana, situado na Rua Cândido dos Reis,107-B Loja 5, a Rua das "Finanças".

Aqui, sou o mentor do projecto e Chefe de Cozinha, em trabalho conjunto com o meu filho Miguel Angelo. De novo, "Duas gerações na mesma Cozinha".

Os meus agradecimentos aos dois empresários que (por acreditarem em mim e no meu potencial), patrocinam esta aventura em torno da Cozinha Mediterrânea, valorizando os produtos autóctones do Algarve. Os meus sinceros agradecimentos!